Ceia de Natal: 10 Receitas Saudáveis

Então o Natal está se aproximando! Época de comemorar mais um ano com a família e amigos. Época de receber e oferecer mimos e, é claro, aproveitar para sentar à mesa com as pessoas que mais gostamos e se deliciar com as deliciosas receitas natalinas que marcam essa data comemorativa.

No entanto, para a sua ceia de natal ficar completa e saudável, é importante estarmos atentos à qualidade da alimentação e, principalmente, à necessidade de fugir dos excessos e das tentações. Para isso, algumas adaptações de receitas podem ser feitas para combinar sabores e nutrientes. Veja algumas sugestões de pratos natalinos para a sua ceia de natal em família. Ceia de Natal: 10 receitas saudáveis.

 

 Ceia de Natal: 10 receitas saudáveis

1. Salada de folhas ao molho de romã

INGREDIENTES:

• 20 folhas de alface americana
• 1 maço de rúcula
• 3 colheres de sopa de sementes de romã
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• 2 dentes de alho amassados
• sal a gosto

MODO DE PREPARO:

• Higienize as folhas e coloque em um refratário grande.
• Em uma tigela pequena, coloque o vinagre, o azeite de oliva, o alho e o sal.
• Misture bem. Salpique as sementes de romã sobre as folhas e despeje o molho.
• Sirva em seguida.

2. Salpicão de bacalhau

INGREDIENTES:

• 3 maçãs verdes picadas ou raladas no ralo grosso
• 600 g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 2 cenouras cozidas em cubos
• Cheiro-verde e ervas a gosto
• 2 tomates sem pele, sem semente, picados
• Pimentão amarelo e vermelho picados a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsão
• 1 cebola picadinha

Molho:

• 1 lata de creme de leite light
• 1 pote (250 g) de maionese light
• Suco de um limão
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• Sal, pimenta-do-reino, noz-moscada a gosto

MODO DE PREPARO:

• Coloque as maçãs picadas de molho em um pouco de água gelada e limão.
• Reserve.
• Em uma saladeira, coloque todos os ingredientes, inclusive a maçã reservada.
• Misture todos os ingredientes do molho e despeje sobre a salada.
• Mexa bem para que o molho pegue toda a salada.
• Deixe na geladeira por 30 minutos, no mínimo, antes de servir.

3. Rolinhos de peru com damasco, mel e mostarda

INGREDIENTES:

• 1 peito de peru desossado
• 150 g de damascos secos
• 100 g de amêndoas
• 1 maçã verde
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 100 g de pão amolecido
• ½ xícara de mel
• 1/3 xícara de mostarda
• caldo de frango
• sal e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO:

1. Abra o peito de peru em manta, tempere com sal e pimenta-do-reino. Reidrate os damascos em água quente por 30 minutos. Retire a pele e doure levemente as amêndoas. Reserve. Descasque a maçã e corte em cubos pequenos. Faça o mesmo com o pão. Coloque em uma frigideira 1 colher de manteiga, acrescente a cebola picada e refogue bem. Adicione a maçã e refogue até que esteja macia.
2. Acrescente os cubos de pão, doure e regue com um pouco de caldo para deixar úmido. Coloque as amêndoas em um processador e pulverize, acrescente o damasco com um pouco da água em que ficaram de molho e processe até obter uma pasta densa. Retire e acrescente ao refogado de maçãs. Misture bem, tempere com o gengibre, sal e pimenta-do-reino. Bata levemente a manta de peito de peru entre 2 sacos plásticos e cubra com o recheio.
3. Enrole como se fosse um rocambole e amarre bem. Unte com a manteiga restante e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos, regando sempre com um pouco do caldo. Misture a mostarda ao mel e, quando o assado começar a dourar, pincele com a mistura a cada 5 minutos, fazendo isso num total de 4 vezes. Quando estiver bem dourado, retire do forno, elimine o excesso de gordura da assadeira e acrescente o mel e mostarda restante e coloque sobre a chama do fogão.
4. Quando começar a borbulhar, acrescente 1 e ½ xícaras de caldo, deixe reduzir para a consistência de molho. Retire o barbante do peru e corte fatias de 1 cm de espessura. Arrume em uma travessa e regue com um pouco do molho. Sirva o molho restante à parte.

4. Mousse de iogurte com laranja

INGREDIENTES:

• 1/2 xícara de chá de suco de laranja
• 2 potes de iogurte desnatado
• 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
• 1 colher de sopa de licor de laranja
• 3 colheres de sopa de adoçante culinário (2 para a mousse e 1 para a cobertura)
• 4 colheres de sopa de geléia de laranja sem açúcar com pedaços
• 6 damascos secos médios
• 1 xícara de chá de leite desnatado

MODO DE PREPARO:

• Coloque no liquidificador o iogurte, a gelatina, dissolvida, conforme as instruções da embalagem, o leite, o suco de laranja, o adoçante e bata por 2 minutos.
• Distribua a geléia nas taças, despeje a mousse e leve à geladeira por 3 horas, ou até endurecer.

Cobertura: coloque em uma tigela os damascos e 1 xícara de chá de água e deixe hidratar por 15 minutos. Em seguida, coloque no liquidificador 4 damascos, o licor e bata por 1 minuto. Despeje em uma panela, adicione os damascos restantes picados, 1 xícara de chá de água e o adoçante. Cozinhe por 3 minutos, ou até encorpar. Retire e sirva, ainda quente, com a mousse.

5. Linguado com páprica e pimenta

INGREDIENTES:

• 1 colher de sobremesa de óleo de coco
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1 colher de café de curry
• 1 collher de café de páprica picante
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes cortada em rodelas finas
• 2 filés de linguado temperados com suco de 1 limão, sal e pimenta-do-reino
• 2 conchas de molho de tomate fresco
• 1 xícara de chá de leite de coco
• 1 colher de sopa de salsinha picada

MODO DE PREPARO:

• Aqueça o óleo de coco em uma frigideira antiaderente grande.
• Acrescente o gengibre, o curry, a páprica e a pimenta dedo-de-moça e mexa sem parar por um minuto.
• Em seguida, coloque sobre a mistura os filés de peixe temperados e cubra-os com o molho de tomate fresco e o leite de coco.
• Deixe a frigideira semi tampada em fogo médio, cozinhando por 20 minutos.
• Passado o período, retire do fogo, polvilhe salsinha picada e sirva.

6. Risoto de quinoa com limão siciliano

INGREDIENTES:

• Azeite a gosto
• 2 colheres de sopa de cebola roxa cortada em cubos
• 350g de quinoa cozida em água com sal
• 150ml de creme de ricota ou de tofu ou de arroz (pasteurizado)
• 130g de queijo parmesão vegano ou convencional
• Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
• 50g de tâmaras em cubos
• Suco de 1 limão siciliano
• Manjericão picado fresco
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cenoura ralada
• 100 g de amêndoas em lascas torradas

MODO DE PREPARO:

• Refogue, com azeite, a cebola, o alho e o limão.
• Junte 350g de quinoa cozida e deixe refogar por mais dois minutos.
• Adicione o creme de leite e cozinhe por cinco minutos.
• Acrescente o queijo parmesão e tempere com pimenta-do-reino.
• Inclua as passas e misture.
• Finalize com gotas de limão, manjericão picado e manteiga.
• Na hora de servir, coloque a cenoura ralada e verifique os temperos.

7. Lasanha de abobrinha e berinjela

INGREDIENTES:

• 2 abobrinhas em fatias finas (cuidado ao fatiar no mandoline)
• 2 berinjelas em fatias finas
• 300 g de muçarela de búfala
• 1 xícara de manjericão fresco
• ½ xícara de punhado de hortelã fresca
• 3 kg de tomate italiano fresco
• 1/3 cenoura
• 1/3 de alho poro
• ½ cebola
• Sal e pimenta cayena a gosto
• ½ xícara de azeite
• 1 xícara de azeite extra virgem
• 1 dente de alho

MODO DE PREPARO:

• Corte os tomates em cubos e coloque em uma panela com a cenoura, alho poro e a cebola (os 3 inteiros, sem picar) e deixe apurar em fogo médio ate que atinja a textura de molho desejada.
• Quando finalizado acerte o sal e pimenta, e as folhas de manjericão e reserve.
• Bata no liquidificador o manjericão, a hortelã, as nozes, o dente de alho e o azeite, até atingir a consistência cremosa.
• Acerte o sal e pimenta e reserve.
• Sele as berinjelas e abobrinhas em uma grelha para evitar que soltem muita água.
• Monte 1 camada de molho de tomate, 1 de abobrinha,1 de molho d e tomate,1 de berinjela,1 de molho pesto e 1 de muçarela e vá alternando, sempre finalizando com a muçarela.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180° ate gratinar.
• Retire e sirva.

8. Salmão com crosta de gergelim

INGREDIENTES:

• 4 postas de salmão de 100 g
• Sal
• Pimenta do reino moída na hora
• 2 fios de azeite
• Gergelim suficiente para cobrir o peixe

MODO DE PREPARO:

• Tempere os pedaços de salmão com sal e pimenta do reino moída na hora.
• Depois pingue umas gotinhas de azeite e esfregue por todo o peixe.
• Coloque o gergelim em um prato e vá apertando o peixe em cima até grudar o gergelim por todas as partes do peixe.
• Aqueça uma frigideira, depois coloque um fio de azeite e os pedaços de peixe.
• Deixe dourar, não vire antes de dourar para não quebrar ou grudar. Assim que você perceber que dourou de um lado, vire e deixe dourar do outro.

9. Bolo integral de cacau

INGREDIENTES:

• 3 xícaras de farinha integral
• 2 xícaras de açúcar mascavo
• 1 xícara de cacau em pó
• 1 xícara óleo ou ghee
• 1 xícara de água morna
• 3 ovos
• 2 colheres de sopa de fermento

MODO DE PREPARO:

• Misture os ingredientes secos primeiro, exceto o fermento.
• Acrescente os ingredientes líquidos e, por último, o fermento.
• Préaqueça o forno a 200ºC.
• Leve a mistura ao forno por aproximadamente 40 minutos.

Sugestões de coberturas: lascas de amêndoas, chocolate em pó polvilhado.

10. Peito de peru ao molho de laranja e mel

INGREDIENTES:

• ¾ xícara (180 ml) de suco de laranja
• 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
• 1/4 xícara (60 ml) de azeite
• ½ xícara (120 ml) de mel orgânico
• 1 colher (chá) de sal rosa do Himalaia
• ½ colher (chá) de pimenta cayena
• 1 colher (chá) de curry em pó
• 1/2 colher (chá) de páprica
• 4 filés de peito de peru sem pele e sem osso
• 1 colher(sopa) de amido de milho diluído em 100ml de água filtrada

MODO DE PREPARO:

• Junte o suco de laranja, o suco de limão, o azeite, o mel, o sal, a pimenta, o curry e a páprica numa tigela.
• Misture bem e adicione o peru, deixando cobrir bem com os temperos.
• Cubra e deixe marinar na geladeira de um dia para o outro.
• Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°).
• Unte uma assadeira e reserve.
• Em uma grelha ou frigideira com azeite sele os peitos de peru.
• Tire o peito de peru da grelha e coloque na assadeira juntamente com a marinada.
• Leve ao forno e asse por 15 minutos ou até ficar bem cozido no centro.
• Transfira a marinada para uma panela e a engrosse com o amido de milho.
• Regue os peitos de peru e sirva.

Dica: deixe marinar pelo menos 3 horas para que o sabor incorpore ao filé.

A ceia de Natal é um momento especial entre família e amigos. Por isso, é preciso estar caprichada. Veja algumas dicas saborosas e saudáveis para sua ceia de natal. Receitas saudáveis para a ceia de natal.