Receitas de Panetone para vender

As festas de fim de ano chegando, amigos secretos e festividades já começou! Sabia que esse período é um dos melhores para se fazer dinheiro? Para ajudar você a entender sobre o assunto. Eu preparei uma receita de panetone para vender. Ficou interessada em saber mais? Então acompanhe comigo agora mesmo! Receitas de Panetone.

Receitas de Panetone para vender

Panetone Trufado

Ingredientes

• 145 gramas de farinha de trigo (9 colheres de sopa cheias) para a esponja
• 25 gramas de fermento biológico (1 tablete pequeno) para a esponja
• 80 ml de água (dividido em 60 ml e 20 ml) para a esponja
• 190 gramas de mistura pronta para panetone (1 copo cheio)
• 330 gramas de farinha de trigo (20 colheres de sopa)
• 5 gramas de sal (1 colher de chá)
• 150 ml de água
• 4 unidades de gema de ovo
• 330 gramas de gotas de chocolate (1+1/2 copo)
• 500 gramas de chocolate ao leite ou meio-amargo para o ganache ** (Ganache é uma mistura cremosa de chocolate e creme de leite, utilizado como cobertura ou recheio de bolos, cupcakes e outros itens de confeitaria.)
• 1 xícara de creme de leite
• 500 gramas de chocolate ao leite ou meio-amargo para a cobertura

Modo de preparo

• Para fazer a esponja (massa inicial do panetone), misture a farinha e 60 ml de água e bata até formar uma massa. Em seguida, adicione o fermento e o restante da água. Bata por 5 minutos para homogeneizar. Boleie a massa e deixe- a descansar por 1 hora coberta com filme plástico.
• Para fazer a massa principal, misture, nessa ordem, a farinha, a água, o sal, as gemas e a mistura para panetone. Bata até homogeneizar.
• Misture a massa principal com a esponja e adicione as gotas de chocolate. Divida a massa em três partes para fazer panetones de 500 g ou em 15 para fazer panetones de 100 g. Boleie os pedaços de massa e deixe descansar por meia hora cobertos com filme plástico.
• Coloque os pedaços em formas de papel para panetone e deixe descansar por três horas. Asse os grandes por 45 minutos a 170 graus C e os pequenos por 35 minutos.
• Corte um cone no topo dos panetones e recheie com ganache (derreta meio quilo de chocolate e misture com uma xícara de creme de leite). Recoloque a tampa.
• Cubra o panetone com chocolate derretido e raspas dechocolate.

Panetone e Chocotone Receita Fácil

Ingredientes

• 15g Fermento Biologico Fresco
• 3 Colheres (sopa) Água Morna
• 240g Farinha de Trigo
• 2½ Colheres (sopa) de Açúcar ou Adoçante Culinário
• 3 Colheres (sopa) Leite em Pó
• 1 Ovo e 2 Gemas
• 4 Colheres (sopa) de Margarina Amolecida
• 1 Colher (sopa) de Essência de Panetone
• 4 Colheres (sopa) de Leite Morno
• 1 Xícara (cha) de Frutas ou Chocolate Picado
• 1 Pitada de Sal

Modo de Preparo

• Em um recipiente misture 3 colheres de sopa de farinha de trigo, o fermento biológico e 3 colheres de água morna,misture bem até ficar tudo homogêneo e deixe descansar em algum lugar abafado por 20 minutos.
• Em uma recipiente junte o restante da farinha de trigo, leite em pó, açúcar e misture.
• Junte o ovo e as gemas, a margarina amolecida, essência de panetone, leite morno a mistura com o fermento e a pitada de sal. Misture bem até ficar com uma massa lisa e elástica.
• Agora separe a massa ao meio para fazer o dei 250g e em cada metade misture o que será seu recheio (frutas ou chocolate), encorpore bem o recheio e adicione nas forminhas de panetone.
• Leve para descansar por 40 minutos em algum lugar quente e abafado.
• Assim que atingir o topo das forminhas, leve para assar por 30 minutos em forno pré aquecido a 180 ºC até dourar a parte de cima e depois reduza o fogo para assar por dentro. Espere esfriar e embrulhe em um saco plástico.

Observações

1. Essa quantidade de recheio é bem generosa se desejar pode reduzir. Para o panetone de 500g não dobre o recheio, apenas adicione mais ½ xícara.
2.  Eu fiz o teste com o fermento biológico seco e não deu muito certo, por isso não recomendo o uso.
3. Os ingredientes devem estar em temperatura ambiente para não parar a fermentação.
4.  Ao aquecer o leite e a água deixe morna e não muito quente ou pode estragar o processo de fermentação.
5. Por ser uma receita caseira a macies do panetone dura por cerca de 3 dias se guardado em um saco plástico.
6.  Se desejar pode congelar o panetone inteiro ou pedaços por até 3 meses se embalado bem.
7.  Para ajudar no processo de fermentação, deixe dentro de um local abafado como o forno ou micro-ondas.

Panetone Massa Úmida e Macia ( Tipo Bauducco)

Ingredientes

ESPONJA:

• 200g de Farinha de Trigo
• 20g de Fermento Seco para pão
• 200ml de água morna

MASSA:

• 800g de Farinha de Trigo
• 150g de Açúcar refinado
• 5 Colheres (sopa) de Leite em pó integral
• 1 pitada de sal
• 10 gemas
• 6 Colheres (sopa) de Mel
• 200ml de Água morna
• 3 Colheres (sopa) de Essência de Baunilha
• 15ml de Essência de Panetone
• Raspas de 2 Laranjas
• Raspas de 2 Limões Tahiti
• 160g de Margarina sem sal

ADICIONAIS

Panetone tradicional 

• 250g de passas escuras e claras
• 200g de frutas cristalizadas

Chocotone

• 350g de Gotas de Chocolate

Modo de preparo

Para o Panetone Tradicional

Coloque as passas e frutas em uma panela pequena, cubra com água gelada e leve ao fogo até ferver. Escorra e seque-as totalmente com papel toalha e reserve.

ESPONJA

Misture os 3 ingredientes até formar uma massa bem grossa e pegajosa. Adicione um pouco mais de água se necessário, caso a farinha não tenha sido incorporada. Cubra com plástico filme e deixe descansar por 30 minutos.

MASSA

• Na vasilha da batedeira, dilua o mel na água morna e acrescente as essências de baunilha e panetone. Em uma tijela separada, adicione o trigo, açúcar, sal, leite em pó, gemas e a esponja preparada anteriormente. Misture grosseiramente até formar uma ”farofa”.
• Em seguida despeje a ”farofa” na mistura líquida e deixe sovando na batedeira com o gancho de massas pesadas até que a massa fique lisa e solte das laterais. (aprox.10min).
• Acrescente a margarina aos poucos e bata até chegar ao ”Ponto de véu”(Pegue uma pequena porção da massa com as mãos levemente untadas com óleo de girassol e estique com cuidado, a massa deve abrir até ficar transparente, sem rasgar). Neste ponto adicione as Raspas de laranja e limão e bata até serem incorporadas.
• A massa deverá estar macia e pegajosa, e deve sempre ser manipulada com as mãos untadas com óleo de girassol. Despeje a massa numa superfície untada com óleo de girassol, Abra com as mãos e espalhe as passas e frutas ou gotas de chocolate. Enrole até ficarem bem distribuidas. Modele a massa formando uma bola e coloque-a em uma vasilha grande untada com óleo (Foto 3). Deixe descansar por aproximadamente 1h30m.
• Após crescida, volte-a para superfície untada e divida em partes iguais. (Tome como base a primeira forma, a massa deve estar na metade da forma de papel).
• Aguarde a massa crescer até a borda da forma (não deixe crescer mais que isso, pois ela ainda irá crescer no forno e poderá transbordar).
• Com um estilete ou tesoura faça cortes em cruz na superfície e coloque um pedacinho de margarina no centro. Leve para assar no forno pré aquecido a 200˚C por 20-30min.
• Coloque uma forma com água na grade de baixo para manter o forno úmido. (Faça o teste do palito, se sair limpo retire a forma e coloque sobre uma grade para esfriar.

Opcional: Pincele uma misturinha de água e açúcar em cima para dar brilho. Após totalmente frios, embale-os em sacos plásticos.

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