Abobrinha recheada

Abobrinha recheada

Ingredientes

• 6 abobrinhas italianas (200 g cada uma)
• 300 g de carne moída
• 1 cebola pequena picada
• 1 Dente de alho picado
• 2 tomates sem pele e sementes picados
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (chá) de salsinha picada
• 10 azeitonas picadas
• 2 ovos cozidos e picados
• Sal e pimenta-do-reino
• Fatias de bacon

Modo de preparo

1. Cozinhe as abobrinhas inteiras em bastante água fervente com sal até ficarem al dente (cerca de 10 minutos). Escorra e deixe esfriar.
2. Aqueça o óleo e doure o alho e a cebola. Junte a carne e refogue até ficar seca e soltinha. Adicione o tomate, tempere com sal e pimenta e cozinhe até apurar.
3. Retire do fogo e junte a salsinha, a azeitona e o ovo cozido. Ajuste o sal e a pimenta.
4. Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e, com uma colher, retire um pouco da polpa, fazendo uma “canoa”.
5. Misture a polpa ao refogado de carne. Preencha a cavidade das abobrinhas com o recheio e cubra com 2 fatias de bacon.
6. Disponha em refratário e leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que o bacon esteja crocante. Sirva com arroz branco ou purê de batata.
7. Variação: Se desejar, regue as abobrinhas com molho de tomate.

Fonte: https://anamariabraga.globo.com/